酸模制作菜肴既营养又排毒，临床医学上有个“自家中毒”的特定名词，指我们天天摄入，天天排出，又经常存留在体内的一些有毒物质，身体又随时在处理这些有毒物质。身体有这个排出废物——代谢产物——有毒物质的机能，是固有的本能。我们要充分发挥自身排毒机能，提高生命质量，这称之为“自我保健”或“自我养生术”。

　　人体内的有毒物质主要来源：一是环境污染，例如农药、化肥;二是暴饮暴食，摄入过多的蛋白质和脂肪。这些物质在我们体等内产生多余的自由基及各种有毒物质，如硫化氢等。

　　选择优质功能菜肴、规范膳食卫生、排除代谢废物、清除体内垃圾已成为解决亚健康状态的当务之急。

　　酸模高含SOD,是单位亩产SOD最高的植物。SOD是很好的抗氧化剂，它专一歧化氧自由基，将有毒氧转化成无毒氧。并且它是唯一没有副作用的抗氧化剂。

　　国家蔬菜工程技术研究中心等单位，曾将酸模加工成30多种菜肴，请专家品尝，获得好评。国际饭店餐饮部高级工程师吴美云称：菜肴口感很好、颜色鲜艳，营养丰富，人们完全可以接受这种新型蔬菜。

　　国家蔬菜工程技术研究中心种质改良重点实验室薛颖说，酸模蛋白质含量高，纤维素含量同一般蔬菜相当，富含β-胡萝卜素、维生素，同时含有多种矿物质，含有齐全氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸含量高。尤其可贵的是酸模富含抗氧化物质，有利于人们的健康，酸模作为食用蔬菜是完全可行的，是一种新型种质资源，可以丰富老百姓的菜篮子。

　　酸模作为蔬菜，可以凉拌做凉菜，也可以做成各种沙拉，或做成各种馅包饺子，还可以做馅饼、汤料，最简单的酸模鸡蛋汤，美味爽口。酸模同其他菜肴配合性很好，可做成蒸、煮、煎、炒各种美味菜品

　　我们曾在青海湖边上种了20亩酸模示范样板田，结果在早春由于当地缺新鲜蔬菜，这些酸模就被当地群众当蔬菜采摘吃掉了。