食叶草食品研发概述

　　食叶草是作为牧草品种引进的，但在食叶草研发过程中发现，它不但是很好的新鲜蔬菜，还是很好的蔬菜加工产品的优质资源，而且食叶草是丰富的叶蛋白源食品。

　　一、蔬菜

　　(一)鲜菜

　　收割食叶草鲜体，经挑选、清理、简单包装即可上市。种在屋前房后的食叶草，以及菜园中的食叶草，可以采用摘叶方法采摘，随采随吃，既新鲜又营养。

　　(二)真空保鲜菜

　　收割后的食叶草鲜体经简单处理后，进行真空包装，保鲜期可延长至3周到1个月。

　　(三)盐渍菜

　　将食叶草鲜体清洗、腌渍、调味后，再按上市规格进行包装，保质期可达半年。此种方法工艺简单，成本低，很实用。

　　(四)脱水蔬菜

　　将食叶草鲜体清洗后，以负压、低温冷冻的方式脱水，可用于加工成方便食品或特种食品。脱水蔬菜保质期长，附加值高，但需配置加工设备，成本较高。

　　二、食叶草加工食品

　　(一)纯天然绿色营养粉

　　采用低温、负压、消毒喷雾干燥的工艺，可将食叶草制成纯天然绿色营养粉，此粉可直接食用。

　　(二)叶蛋白作为植物源蛋白

　　叶蛋白优于动物蛋白，可以加工成各种食品，如方便面、糕点等;叶蛋白优于种子蛋白，如豆蛋白，可以加入面粉中生产馒头、面条、面包等。

　　(三)食叶草SOD是抗氧化保健品

　　由于食叶草SOD含量高，是亩产SOD最多的植物源，可以制备成功能食品配料，也可成为天然营养保健食品或食品添加剂。也可制成SOD胶囊、SOD片剂、SOD口服液等保健食品。

　　(四)天然色素

　　食叶草在打浆后，沉降叶绿蛋白之后所留下的上清液中，可以提取白色叶蛋白，这种蛋白是很好的食品添加剂，其附加值很高。此外，还可以从食叶草中提取天然色素，如叶黄素。

　　(五)功能饲料

　　由于食叶草高含SOD,提取食叶草鲜汁，可以做成营养丰富的饮料。